Sorten 

Sojaöl
-Sojabohne
54% mehrfach ungesättigte Fettsäuren
-problematisch wegen Gentechnologie

Sonnenblumenöl
- Samen der Sonnenblume
65% ungesättigte Fettsäuren

Maiskeimöl
- Maiskörner

Weizenkeimöl
- Getreideähnlicher Geschmack,
vitaminreich und bekömmlich

Leinöl
- Leinsamen
Vitamin E Schutzstoff
70%Fettsäuren
Aufbewahrungszeit allerdings
kürzer 10 Wochen

Olivenöl
Salatküche, extra fein

Erdnussöl
Erdnuss

Walnuss- Traubenkernöl
Leicht ranzig
schnell verwenden
mit Würzessig mischen

Distelöl
Färbedistel
75% ungesättigte Fettsäuren

Öl - Salatöl

Nicht Motoröl, sondern Salatöl soll das Thema sein.

Wollen Sie einen aromatischen Salat zubereiten, so benötigen Sie das "richtige" Öl.

Eine Vielzahl von Salatölen macht die Auswahl nicht leicht. Farbe und Konsistenz sind meistens bei allen Ölen gleich. Unterschiede weisen sie jedoch in ihrer Zusammensetzung und im Geschmack auf.

Öl kann reich sein an ungesättigten Fettsäuren, z.B. die Linolsäure. Sie kann vom Körper selbst nicht gebildet werden und muss daher täglich im Speiseplan auftauchen.

Die Hitzeempfindlichkeit wertvoller ungesättigter Fettsäuren bringen das Speiseöl als Salatöl in der Küche zum Vorschein.

Früchte und Samen werden ausgepresst und das gewonnene Öl wird gereinigt ( raffiniert ).

Öl ist im Urzustand geschmacksneutral und geruchlos. Es ist für den Verbraucher hinsichtlich der Gesundheit egal, welches Verfahren ( raffiniert oder kaltgepresst ) angewandt wird.

Speiseöle unterscheiden sich im Preis. Die Geschschmacksrichtungen muss man austesten.

Speiseöl vor Licht schützen, um 10 Grad  Celsius aufbewahren!

Olivenöl ist die Ausnahme.

Kräuteröle sind nur zum Grillen und Braten geeignet.

Küchenkräuter werden im Salatöl ranzig. Deshalb Küchenkräuter lieber in Essig geben.

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